İmam bayıldı

İmam Bayıldı, en bilinen Türk “Zeytinyağlı” yemeklerinden biridir. Orijinal tarifte, kızartılmış patlıcanların içine domates, soğan, sarımsak ve maydanoz doldurulur, fırında pişirilir ve soğuk servis edilir.

Benim İmam Bayıldı versiyonum ise orijinaline göre daha hafif ve daha kolaydır.

Malzemeler:

4 orta boy patlıcan,
3-4 diş doğranmış sarımsak,
2 lbs (yaklaşık 900 g) domates (haşlanmış,
kabuğu soyulmuş ve iri doğranmış),
yarım su bardağı doğranmış maydanoz,
1 büyük doğranmış soğan,
1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı toz şeker,
taze çekilmiş karabiber (isteğe göre),
yarım çay kaşığı tuz.

Hazırlanışı:

Fırını 220°C’ye ısıtın.

Patlıcanları uzunlamasına şeritler halinde soyun, küp küp doğrayın, tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından süzüp kurulayın.

Orta-yüksek ateşte geniş bir tavada 1/4 su bardağı zeytinyağında soğan ve sarımsağı yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Domatesleri ve maydanozu ekleyin, tuz, karabiber ve şekeri ekleyerek tatlandırın. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

Sos pişerken patlıcanları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Patlıcanları fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayın ve yaklaşık 15 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın. Patlıcanları fırın kabına alın, üzerine domates sosunu eşit şekilde yayın.

20-30 dakika üzeri açık şekilde, altın rengini alana ve kabarcıklanana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve servis etmeden önce taze maydanoz serpin.

“Rahip neden bayıldı? Göreceksiniz :))”