Benim Hayal Defterim
Burdasınız: Anasayfa / : 'Recipes' }}

Candy apple

  -    17/04/2013

Elma şekeri 1

Elma şekeri, benim için anne şekeri.... Çocukluğumun en tatlı anısı,en renkli, en kırmızı görüntüsü; tezgahın üzerinde duran pırıl pırıl elma şekerleri. Sadece o mu?  Okulun kapısında satılan,  annemin ifadesiyle " nerede ne şartlarda hazırlandığı belli olmayan " macunları yemeyelim diye kendi elleriyle yaptığı renkli macunlar, güllü lokumlar... Daha neler neler... Bizim evden çıkan kokular kapının önünden gelip geçen herkesi çekerdi.

Elma şekeri yapmak, çok kolay aslında, sadece bizim çocukluğumuzdaki kadar popüler değil son yıllarda..  

6-8 adet sert ve tatlı elmayı üzerindeki mumsu katman gidene kadar iyice yıkadım ve kuruladım. Saplarını çıkarttım. Saplarının yerine birer tatlı çatalı batırdım. Bir tepsiyi sıvı yağla hafifçe yağladım. Çukur ve derin bir sos kabına 2 kap şeker ve 1 kap su koyup kaynattım. Şekerli karışım kaynayınca 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1/2 çay kaşığı toz kırmızı boya ekledim ve iyice karıştırdım. Termometre 280°C'yi gösterene kadar kaynattım. (Eğer termometreniz yoksa, soğuk bir bardak suya arada bir  bir damla damlatın. Ne zaman o damla suyun içinde sert bir top halini alırsa şeker hazır demektir.)  Ocağı kapattım. Elmaları birer birer  şekerin  içinde döndürerek her yerinin  şekerle kaplanmasını sağladım. Yağladığım tepside donmaya bıraktım.

Çocuklar için hazırladığımız her türlü partide, onların en çok ilgilerini çeken şey elma şekeri.

Kategori: Yazılar  |  

Tahini cookies

  -    06/11/2012

Tahinli kurabiyeler 1

Filiz, bizim laboratuvarın en sevilen hastalarından birisi.  Nasıl sevilmez? Her geldiğinde, evde pişirdiği güzel şeylerden bize de getirir. Hele aşure ayı geldimi, hepimiz Filiz’in yolunu gözleriz. Değişik tatlar ustası Filiz, son geldiğinde tahinli kurabiye ve haşhaşlı nefis bir tatlı getirmişti. Tahinli kurabiyesinin tarifini aldım ve hemen yaptım. Bir daha yaparmıyım?  kocaman bir HAYIR! O kadar güzel ki, insan kendini tutamayıp yedikçe yiyiyor. Yedikçe de “ben ne yapıyorum, durmam lâzım bu tam bir kalori bombası” diyor. Ama boşuna.  Durum böyle olunca, en iyisi ya çok kalabalık bir misafire yapmak, ki böylece misafir gittiğinde geriye hiçbir şey kalmaz, ya da hiç yapmamak :)))

Bu kolay ve harika kurabiyelerin malzemesi:

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı sıvı yağ

4 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı tarçın

Üzerine sepmek için ekstra pudra şekeri

Önce yağ, tahin ve pudra şekerini iyice karıştırdım. Un, tarçın ve kabarttma tozunu birlikte eledim. Tahinli karışıma ekledim. İyice yoğurdum. Oda sıcaklığında dinlendirme ya da buzdolabında bekletme gibi zaman alan adımlar yok bu tarifte. Hamur hazır olur olmaz hemen şekillendirmeye başladım.  Kabuklu fındık büyüklüğünde toplar yapıp, önceden 170°C’ye ısıttığım fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirdim. Ilınınca üzerine pudra şekeri serptim.

Tahinli kurabiyeler 1


Neden bu kadar küçük, daha büyük yapsak olmaz mı?

Olmuyor, çünkü elinizle bölmeye ya da ısırmaya kalktığınız anda un ufak olup dağılıveriyor.

Bu kurabiyenin bir başka güzel yanı, ağzı sıkıca kapalı bir kurabiye kavanozunda, lezzeti hiç değişmeksizin  1 ay bekleyebilmesi.

Ellerine sağlık Filiz   ♥ ♥ ♥ ♥………..∞

Kategori: Yazılar  |  

The priest fainted

  -    24/08/2012

İmam Bayıldı, en bilinen Türk “Zeytinyağlı” yemeklerinden biridir. Orijinal tarifte, kızartılmış patlıcanların içine domates, soğan, sarımsak ve maydanoz doldurulur, fırında pişirilir ve soğuk servis edilir.

Benim İmam Bayıldı versiyonum ise orijinaline göre daha hafif ve daha kolaydır.

İmam bayıldı 1

Malzemeler:

4 orta boy patlıcan,
3-4 diş doğranmış sarımsak,
2 lbs (yaklaşık 900 g) domates (haşlanmış,
kabuğu soyulmuş ve iri doğranmış),
yarım su bardağı doğranmış maydanoz,
1 büyük doğranmış soğan,
1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı toz şeker,
taze çekilmiş karabiber (isteğe göre),
yarım çay kaşığı tuz.

İmam bayıldı 2

Hazırlanışı:

Fırını 220°C’ye ısıtın.

Patlıcanları uzunlamasına şeritler halinde soyun, küp küp doğrayın, tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından süzüp kurulayın.

Orta-yüksek ateşte geniş bir tavada 1/4 su bardağı zeytinyağında soğan ve sarımsağı yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Domatesleri ve maydanozu ekleyin, tuz, karabiber ve şekeri ekleyerek tatlandırın. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

Sos pişerken patlıcanları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Patlıcanları fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayın ve yaklaşık 15 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın. Patlıcanları fırın kabına alın, üzerine domates sosunu eşit şekilde yayın.

20-30 dakika üzeri açık şekilde, altın rengini alana ve kabarcıklanana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve servis etmeden önce taze maydanoz serpin.

“Rahip neden bayıldı? Göreceksiniz :))” 

Kategori: Yazılar  |  

Zucchini fritters

  -    26/06/2012

Bu, kabak mücveri için her zaman en sevdiğim tariflerden biridir. Çocuklara daha fazla sebze yedirmenin lezzetli bir yoludur. Bu çıtır mücverler, özel günlerde atıştırmalık (meze) olarak da servis edilebilir.

Mücver 1

Malzemeler:

  • 3 orta boy kabak (rendelenmiş)
  • 1/2 su bardağı un
  • 3 adet yumurta (hafifçe çırpılmış)
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 200 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • 1 su bardağı dereotu (ince doğranmış)
  • 1/2 su bardağı maydanoz (ince doğranmış)
  • 1 su bardağı taze nane (doğranmış)
  • 3–4 taze soğan (ince doğranmış)
  • Kızartmak için bitkisel yağ

Mücver 2

1. Rendelenmiş kabakları geniş bir kabın üzerine yerleştirilmiş süzgece alın. Tuzla karıştırın ve 1 saat bekletin. Ardından temiz bir mutfak bezinde sıkarak fazla suyunu çıkarın.

2. Kabakları bir kaba alın. Önce otları, taze soğanı ve beyaz peyniri ekleyip karıştırın. Sonra yumurta ve unu ekleyerek tüm malzemeler homojen olana kadar karıştırın.

3. Geniş ve ağır tabanlı bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bu sırada fazla yağı almak için bir tabağı kağıt havlu ile hazırlayın.

4. Karışımdan tepeleme bir yemek kaşığı alıp tavaya dikkatlice bırakın; aralarında birkaç santim boşluk bırakın. Hafifçe bastırarak yassılaştırın.

5. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.

6. Soğuk veya oda sıcaklığında, yanında ekşi krema ile servis edin.

Mücver 3

Son zamanlarda kilomu kontrol etmeye çalıştığım için daha sağlıklı bir versiyonunu da yapıyorum:

1. Ağır tabanlı yapışmaz küçük bir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın.

2. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ısınmasını bekleyin.

3. Kabak karışımını ekleyip tavayı hareket ettirerek eşit şekilde yayın.

4. Altı altın rengi olana kadar yaklaşık 4–5 dakika pişirin.

5. Kenarlarını spatula ile hafifçe kaldırın.

6. Çevirip diğer tarafını da pişirin.

Kategori: Yazılar  |  
Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.