Bozaaaaaa

Çocukluğum, kış geceleri, bekçi düdüğü ve bozacı... Annem nefis boza yapardı. Her şeyde olduğu gibi bozada da göz kararı denen şaşmaz ölçüsünü kullanmaya alışık annemden önce bozanın nasıl yapıldığını öğrendim, sonra 2-3 denemeyle miktarları ayarladım. Meğer ne kolaymış boza yapmak; meğer marketten aldığımız bozaların içinde ne kadar çok katkı maddesi varmış. Ev yapımı bozanın en fazla 3 gün dayanabildiğini görünce insan, bozanın bile değişime uğradığını anlıyor :))

Malzemeler:
1 çay bardağı pilavlık bulgur (kulplu, ince belli çay bardağı)
4 kap su
33 gr ekmek (yaklaşık 2 baget dilimi)
1/4 çay kaşığı kuru maya
1/2 kap şeker

Sonradan ilave etmek üzere:
1/2 kap şeker
2 kap su

Bulguru 4 kap su ile en az 1 saat kısık ateşte kaynattım. (Geceden ıslatılırsa süre daha kısa olabilir.) Bulgur çok iyi pişmezse, tel süzgeçten geçtiğinde bile boza grenli kalıyor.

Altını kapattıktan sonra ekmeği içine atıp tencerenin kapağını kapattım. 15-20 dakika sonra el blenderını tencereye daldırıp bulgur ve ekmek tamamen boza kıvamına gelene kadar çektim. Ardından tel süzgeçten geçirdim.

Biraz ılındıktan sonra şeker ve mayayı ekleyip çırpıcıyla iyice karıştırdım. 10-12 saat oda sıcaklığında beklettim.

Sabah işe gitmeden önce 1 kap ekstra şeker ve 2 kap suyu ekleyip karıştırdım ve buzdolabına kaldırdım. Akşam eve döndüğümde katkısız, nefis bir boza bizi bekliyordu.

Sonradan eklenen şeker ve su miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. 3/4 kap şeker ve hatta 1 1/2 kap su yeterli olabilir.

Bu ölçülerle yaklaşık 6-7 bardak boza çıkıyor.

Bozanın faydaları saymakla bitmez. Yapımı da bu kadar kolay olduğuna göre, çocuklara sevdirmenin bir yolunu mutlaka bulmak gerekir.