Benim Hayal Defterim
Burdasınız: Anasayfa / Aperatifler, atıştırmalıklar

Peynir fondü

  -    30/11/2013

Peynir fondü

Peynir fondünün ben de hatırı büyük. 5 yıl önce bizim için çok keyifli, çocuklar için sıkıcı bir "uzun yol" tatilinde ilaç gibi gelmişti Gruyére'de yediğimiz peynir fondü. Yaramazlıklarının tavan yaptığı bir sırada, beyaz şarap katkısı bol bir peynir fondülü öğle yemeğinin arkasından arabada günlerden sonra ilk kez yaşadığımız sessizliği, uyuyan çocuklarımın o şarhoş edici mırıltılarını hiç unutamam. O günden sonra ne zaman arabada çıldırsalar o peynir fondülü öğle yemeğinin tatlı anısına sığındım 🙂 Peynir fondü, çocuklara sebze yedirmenin atıştırmalık ara öğün hali. 30 gr tereyağını küçük boy bir çorba tenceresinde erittikten sonra 30gr unu ekleyip, unu çiğ tadı gidene kadar; ama asla pemb...

Devamı »

Kategori: Tarifler, Aperatifler, atıştırmalıklar  |  

Eskiler...

  -    13/03/2013

Eskiler...

Son günlerde o kadar çok koşturuyorum ki ne bir iki satır kitap okumaya, ne de tarif yazmaya vaktim olmuyor. Durum böyle olunca ben de biraz eskileri karıştırdım 🙂Geçen yaz yaptığım Galaktobörek geldi aklıma. Galaktobörek, Yunanlıların geleneksel bir tatlısı: Altta ve üstte baklavalık yufka, arada irmik, yumurta ve sütle hazırlanmış bir krema. Bizim Laz böreğine çok benziyor. Ben çok beğendim ama çocuklar kremadaki yumurta tadını sevmediler. Galaktobörek denemem merakımı giderdi; ancak kitabın üzerine "bir daha yapma" notu düşmeme neden oldu 🙁 Preserving kitabından yaptığım limon mermelatı fena değildi. Onca güzel meyve varken limon marmelatını çok merak ediyorsanız bir kere denenebilir. G...

Devamı »

Kategori: Tarifler, Aperatifler, atıştırmalıklar  |  

Bozaaaaaa

  -    29/11/2012

Bozaaaaaa

Çocukluğum, kış geceleri, bekçi düdüğü ve bozacı... Annem nefis boza yapardı. Her şeyde olduğu gibi bozada da göz kararı denen şaşmaz ölçüsünü kullanmaya alışık annemden önce bozanın nasıl yapıldığını öğrendim, sonra 2-3 denemeyle miktarları ayarladım. Meğer ne kolaymış boza yapmak; meğer marketten aldığımız bozaların içinde ne kadar çok katkı maddesi varmış. Ev yapımı bozanın en fazla 3 gün dayanabildiğini görünce insan, bozanın bile değişime uğradığını anlıyor :)) Malzemeler:1 çay bardağı pilavlık bulgur (kulplu, ince belli çay bardağı)4 kap su33 gr ekmek (yaklaşık 2 baget dilimi)1/4 çay kaşığı kuru maya1/2 kap şeker Sonradan ilave etmek üzere:1/2 kap şeker2 kap su Bulguru 4 kap su ile en...

Devamı »

Kategori: Tarifler, Aperatifler, atıştırmalıklar  |  

Gravlaks

  -    07/11/2012

Gravlaks

Soğuk denizler, somon, gravlaks….İskandinav ülkelerinin bir klasiği gravlax, gravlaks ya da gravad lax. Orta Çağda balıkçıların başlattığı bir gelenek: Somonu tuza gömüp, uzunca bir süre bekledikten sonra yemek. Çok kolay bir tarif öyle ki dolaptan hiç eksik etmiyorum ben. Tuzlu şekerli bir karışıma gömdüğüm somon osmos sayesinde salamura ortamı oluşturuyor. Kalabalık bir davet sofrasında nefis bir seçenek ya da bir pazar akşam üstü güzel bir peynir tabağı, gravlaks, kızarmış ekmek dilimleri, meyve ve bir şişe buz gibi Chardonnay… Tam yarım kilo fileto somonu iyice temizledim; cımbızla tek tek çıkardım kılçıkları, elimi üzerine bastırarak gezdirdim hiç kılçık kalmadığına emin olduktan sonra...

Devamı »

Kategori: Tarifler, Aperatifler, atıştırmalıklar  |  
Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.