Elvan Bil – Dün, bugün, yarın...

10 yaş

elvan bil - 05/11/2013

Bugün, benim tatlı oğlum 10 yaşını bitiriyor. 1-2 seneye kalmaz boyu boyumu geçecek. Saçları koyu sarı, gözleri bal rengi... Biraz biraz ergen halleri almaya başladıysa da, zaman zaman büyüdüğünü kanıtlama sevdasına kapılıp dediğim dedik inatlaşmaları yapsa da, o hala bana kapılar açan, elimde hiç bir şey taşıtmayan, benden önce kapılardan geçmeyen küçük centilmenim. Red Velvet Cake (Kırmızı Kadife Kek), Eren'in 10. yaş pastası. Lezzetide görüntüsü kadar güzeldi; ama bu pastada bir annenin gözyaşları var 🙂 Şaka değil. Bozuk fırında kek pişirmeye kalkınca, kabarmayan kekler yüzünden üzülüp ağlar bir anne. sonra yeniden bir kek yapar (ortadaki açık renk kat) başka bir fırında pişirir. Aksilik...

Devamı »

Kategori: Tarifler, Kekler |

Tam buğday ekmeği

elvan bil - 27/10/2013

Tam buğday ekmeğini, haftada en az iki kere pişiriyorum. Çok kolay bir uydurma tarif 🙂 Son yaptığımda evde süt yoktu, onun yerine Pınar'ın süt tozunu kullandım. (sakın coffe mate'le karıştırmayın!) 1 kap sıcağa yakın ılık suyu Kitchen Aid'in karıştırma kabına koydum. Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru maya ve 1,5 yemek kaşığı pekmez koyup, küçük bir balon çırpıcıyla mayayı eritene kadar çırptım. Sıcak bir yerde 10-15 dakika köpürmesini bekledim. Pekmezin asidik içeriğinden olsa gerek çok fazla köpürmüyor. 45 gr erimiş tereyağı, bir çay kaşığı tuz, 2 tepeleme tatlı kaşığı süt tozu ve 3 kap tam buğday ununu ekleyip, pedal uçla hamuru karıştırdım. Aynı kabın içinde ağzı kapalı olarak sıcak bir yerde...

Devamı »

Kategori: Tarifler, Mayalı tarifler |

Mutfak

elvan bil - 22/10/2013

Harika bir mutfak! Evin geri kalanını çok merak ettim; ama fotoğrafın kaynağını bulamadım 🙁 Defne bu mutfağı çok beğendiğimi duysa " Öf anneee hala Ayşegül kitaplarındasın" der valla. Yıllar önce evimizin pencerelerine ortasında kalp şeklinde delikler olan beyaz ahşap kepenkler yaptırmıştım. Kepenkleri takmaya gelen ustalara "Annem kendisini Ayşegül sanıyor" demiş. 🙂 Nasıl oldu da benim gibi sulugöz, romantik bir duygusaldan böyle realist bir çocuk oldu? Oysa hayalperestliğin, duygusallığın faydaları saymakla bitmez 🙂 Örneğin; hiç bitmeyen bir iyimserlik hali gibi... Son İstanbul seyahatimizde Beyoğlu Yapı Kredi yayınlarından Ayşegül serisinin elimde olmayanlarını tamamladım. Ayşegül kita...

Devamı »

Kategori: Dekorasyon, Mutfaklar |

Sonbahar

elvan bil - 17/10/2013

Yeniden sonbahar. Yine yapraklar düşecek. Ben, ne zaman dans ederek etrafta dolaşan sararmış bir çınar yaprağı görsem; Eren'in minicik elleri avucumun içinde, üzgün bir ifadeyle yüzüme bakıp, " anne yapraklar neden yerinde kalmıyor? Onlar da ölüyorlar mı?" diye sorduğu o günü hatırlayacağım. Bütün yeşiller soluk bir sarıya bürünecek. Güne geveze kuşların cıvıltıları yerine, kepenklerin arasından geçen rüzgârın kızgın uğultusuyla uyanacağız. Güneş davetsiz bir misafir gibi sabah erkenden dolmayacak odamıza; uzunca bir süre mesafeli bir ilişki olacak aramızda. Evimizin çatısındaki olukta yaşayan cıvıltılı aile, kışı bizimle gerçirmeye dayanacak mı yoksa en baştan sürüye uyup kanat mı çırpacak...

Devamı »

Kategori: Yazılar |

Bayram tatili

elvan bil - 14/10/2013

Romantik bayram tatili hayalim... Öyle ormanda yürüyüş yapmak gibi bir hayalim yok 🙂 Hayalim: Camın önünde elimde sıcak bir içecek, kıvırıp ayaklarımı rahat bir koltukta saatlerce seyretmek manzarayı. Çocuklar sakin :), şöninenin çıtırtısı, evin içinde tarçınlı portakallı bir koku, fonda kısık sesli piyanoda Nocturne http://www.youtube.com/watch?v=x18Wxs9Ph64 Televizyon, telefon yok. Yemeklerin tamamı anne yemekleri, sadece sıcak çikolata soslu browniyi ekleyebilirim. Gerçek bayram tatili planım hiçte böyle değil 🙁 Yine hüzünlü bir İstanbul yolculuğu... Hüzünlü kısmı atlattıktan sonra bolca dinlenmem, enerji depolamam lazım. Zira dönüşte nefes almaya bile vakit bulamayacağım yeni bir sayfa...

Devamı »

Kategori: Yazılar |

Tam buğday ekmeği

elvan bil - 05/10/2013

Çocukluğumun akvaryumundaki balıklara benzedim son haftalarda. Küçüktüm, balıklara her gün aynı yemi verdikçe ağabeyim, onlar için üzülür, annemin muhteşem krem karamelini ya da çikolatalı kekini yiyemedikleri için dertlenirdim. Çocukluk işte... Neredeyse her öğün üzerine labne ve erik reçeli sürülmüş tam buğdaylı, pekmezli ekmek ve bir bardak çayla beslenen bizim evin balığıyım son haftalarda 🙂 Erik reçeli kahvaltı soframın olmazsa olmazıydı bir de ev yapımı ekmeğin lezzeti eklenince harika bir ikili oldular. Aslında labne yerine tereyağını tercih etsem de çaresiz katlanıyorum labnenin düşük kalorili tadına 🙂 İçinde pekmez, süt, tereyağı ve tam buğday unu olan harika bir kahvaltı ekmeği.....

Devamı »

Kategori: Tarifler, Mayalı tarifler |

Nice yıllara...

elvan bil - 02/10/2013

Bir çocukluk anıma dokundum dün. Umulmadık bir buluşma... Bir bir hatırladığım tatlar... Defne'min doğum günü... Yeni bir sayfanın bir adadaki ilk günü... Büyük umutlar peşinde yorucu bir gün... Bu kadar iyi insan bir araya geldi, tesadüfler belki tesadüf değil. Karar vermek için bir kaç işarete ihtiyacım var; bunca işaret yetmiyormuş gibi 🙂

Devamı »

Kategori: Yazılar |

Günde bir elma doktoru uzak tutar :)

elvan bil - 24/09/2013

Resim gibi elmalardan, resim gibi kareler yaratmak zor olmuyor. 🙂 Yine de ustamın fikrini almam lazım; zira her eleştiride yeni bir şey öğreniyorum. Elmalar belki hayallerimizin ismi olacak. Elif'in elmalı payları, tadan herkesin tatlı düşlerinin baş kahramanı olacak 🙂 Bir de elma marmelatları var ki...

Devamı »

Kategori: Yazılar |

Anjelika erik reçeli

elvan bil - 17/09/2013

Bu yaz, neredeyse bütün yaz meyvelerinden reçel yaptım. Killerimin rafları reçel kavanozlarıyla doldu 🙂 Anjelika eriği daha önce yapmıştım; ama kavanozu düşüp kırıldı 🙁 Marketten tam 1600 gr anjelika erik aldım. Uzun uzun yıkadım. Ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardım. Erikleri reçeli pişireceğim büyükçe bir tencereye aldım, üzerlerine 675 gr toz şeker koydum ve tencerenin kapağını kapattım. Güzel bir akşam uykusu çekmeleri için buzdolabına kaldırdım. Sabah ocağa koydum ve kaynatmaya başladım. 15. dakikada yarım limonun suyunu ekledim. Arada bir karıştırarak fazla köpük olmasını engelledim. Kesinlikle köpük ayıklama işlemi yapmadım. Toplam kaynama ya da pişme süresi 45 dakika. Hepsi...

Devamı »

Kategori: Tarifler, Reçel ve marmelatlar |

Marmelat

elvan bil - 16/09/2013

Benim reçel tutkunu annem, yaz gelince bütün yazı reçel yaparak geçirir. Çeşit çeşit reçeller.... Kayısı ve çilek reçeli çok çok güzel olur; İncir reçeli yemyeşil, gül reçeli mis kokulu... Ben de iki senedir türlü meyvelerden reçel denemeleri yapıyorum. Elimde nefis tarifler varken neyi deniyorum ? Az şekerli konserve reçel deniyorum. Yazın başından beri üç değişik erik türü, kayısı ve şeftali ile reçel ve marmelat konserveleri yaptım. Bir kavonozu açtığımda en fazla 2-3 haftada bozulmadan tüketiliyor. Üstelik hem daha sağlıklı, hem de daha hafif. Az şeker ve az pişmiş meyveler... Geçen hafta sonu marketten tam 1100 gr İtalyan eriği aldım. Erikleri iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan so...

Devamı »

Kategori: Tarifler, Reçel ve marmelatlar |